Federico Gasparri
"Una búsqueda constante de fusión de sabores en dónde la excelencia de los productos y la técnica van de la mano", así describe Federico Gasparri su cocina. Su nombre es sinónimo de calidad y profesionalismo, sus platos un despliege de creatividad.
Emma, su abuela materna, le transmitió el gusto por la buena mesa y por el hecho cultural que la rodea.
El verano de 1990 lo acercó a los aromas de un lugar único de la costa uruguaya, La Posada del Mar, junto al faro de José Ignacio. Despertada la inquietud, trazó su senda en el restaurante Patagonia de Francis Mallmann, en el Hotel Le Bristol de París y en el restaurante Pelxerot de Barcelona.
Se encontró por primera vez al comando de la cocina de servicio de catering Lacrosse, al cual siguió el restaurante Ficus, de su propiedad. El mar y la arena son elementos esenciales en la vida de Federico Gasparri. Encuentra en ellos una inagotable fuente de inspiración.
