Marian Caviglia
Llegué a la cocina, podría decir por casualidad. Trabajando en una boutique de Buenos Aires (Via Via) cuando tenia 18 años, me ofreció trabajo Pablo Massey, que estaba a cargo de un restaurante que Francis Mallman, estaba a punto de inaugurar.
No tenia ni idea de cocina, pero pensé que si era de Francis, seguramente seria un buen trabajo y así fue.
En seguida me fascinó la dedicación que los cocineros le ponían a cada plato y me interese por aprender.
A los dos años me fui a vivir a Filadelfia, y estudie en The Restaurant School, realizando al mismo tiempo pasantitas en restoranes muy buenos, como Le Bec Fin y La Famiglia.
Luego me mude a Ny, para seguir trabajando y aprendiendo. Mi hobby era internarme en Barnes and Noble y leer todos los libros de cocina. En casa me fascinaba ver The Food Network, que daba 24 horas al día programas de cocina, toda una novedad para el año 96!
Al volver a Buenos Aires, toque de nuevo la puerta de Francis, quien me dio la oportunidad de trabajar en Los Negros en José Ignacio, Uruguay. Hice con el dos temporadas de verano y una en la nieve, fascinante!
Pero ya estaba lista para una nueva etapa, con mi amiga Candelaria, compañera de colegio y amiga de toda la vida, decidimos emprender nuestro negocio. Con sólidos conocimientos de cocina, pero totalmente inexpertas sobre negocios…
Cande extrañó nuestro buenos aires querido y partió a los dos años, yo aquí estoy 10 años después, con una empresa y mi familia armada en Uruguay!
